野菜を切ります。ニラは5cmぐらいにざく切り、ネギとアスパラは斜め切りにしておきます。

ニラがしなっとしたら、エノキタケを加え、混ぜ合わせます。
これを春巻きの皮で包み、油できつね色になるまで揚げます。