アプリでひらく作り方
- 1
木綿豆腐熱湯の中でサッとゆでてから、布巾を敷いたザルに上げ、布巾を絞って水切りをすると同時に、あらく潰す。
- 2
里イモは皮をむいて(冷凍里イモでも可)、薄切りにし、塩もみをしてから固ゆでにして水で洗いぬめりを取る。
- 3
ニンジンは5mm厚さぐらいの半月またはイチョウ切り、ごぼうは皮をこそげてささがきにし、酢水を少々加えた水にさらし水気を切る。青ネギは斜め細切りにする。
- 4
鍋を中火で熱してゴマ油をなじませ、にんじん、ごぼうを加えてザッと炒め、続いて里イモ、木綿豆腐を加えてさらにザッと炒めあわせる。
- 5
4に出し汁を加えて、煮立ったら浮いたアクを取って材料が柔らかくなるまで煮る。
- 6
調味料で味を整え青ネギを加えて強火でひと煮立ちさせる
コツ・ポイント
POINT：冷凍里イモを使う場合当然固いので、茹でてから冷まして薄切りにするほうがいいと思います。
POINT：木綿豆腐の水切りは結構面倒くさいです。我が家ではザルの上にサッと茹でたトウフをのせ(ザルの下には水うけがあったほうがいい)そのままにし
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