ナスはがくをおとして皮をむいて、縦半分にカットしてさらに縦４等分にし、
塩水(水2.5カップに塩大さじ1を加えたもの)に20分つけてあくぬきする。

耐熱皿にナスを円状に並べ（中央は空にする）ラップをかけて100gにつき2分加熱する。

ナスを加熱している間にタレの材料をあわせておく

加熱したナスが熱いうちにタレに漬けて冷やして器に盛りつける。あれば大葉等の
香味野菜を添えていただきます。