・の野菜は、５ミリ角に切り、オリーブオイルでつぶしたにんにくを炒めて取り出し、玉葱、人参と炒め、他の野菜も塩を少し入れてゆっくり、じっくり炒め煮する。バジル、レモン汁、タバスコ、塩こしょうで味を調える。

塩こしょうとタイム、レモン汁を鯛の切り身にかけて、フライパンにバターを溶かし、皮のほうを下にして　こんがり焼く。焼き色がついたら、裏返して香ばしく焼く。

１を大皿に敷き詰め、１をのせる。レモンをのせてパセリを飾る。