人参は良く洗ってラップに包み、丸ままレンジで柔らかくなるまで加熱する。へたの固い部分を切り取り、フードプロセッサーまたは裏ごししてピューレ状にし、２００ｇ用意する。

卵を卵黄と卵白に分け、５個分の卵黄に人参、サラダ油、強力粉の順に加えてささっと混ぜる。オーブンを１７０℃に予熱する。

別のボウルに卵白とグラニュー糖を入れ、しっかりしたメレンゲを立てる。グラニュー糖は最初に全部加えて構わない。

卵黄生地に、メレンゲを３回にわけて加えてまぜ、２１ｃｍの型に流し込む。

１７０℃に予熱したオーブンで、４５分～５５分焼く。時間はあくまでも目安なので、オーブンによって調節して下さい。強力粉を使っているので、普通のシフォンケーキより良く焼いてください。

焼きあがったらオーブンからだし、逆さにしてビンなどに刺し、完全に冷めるまでおく。