クリームチーズとマーマレードのふわっふわパン☆ﾐ
私が今まで作った中で、一番リッチな生地のパンです。爽やかな後味とふんわりオレンジの香りで、夏の暑さも乗りきれる！？
今回は、甘さはかなり控えてます。
このレシピの生い立ち
レアチーズケーキみたいなさっぱりしたレモン味を作ろうと思ったんですが、レモンが国産じゃなかったんで、家に残ってたマーマレードジャムを入れてみました。
クリームチーズとマーマレードのふわっふわパン☆ﾐ
私が今まで作った中で、一番リッチな生地のパンです。爽やかな後味とふんわりオレンジの香りで、夏の暑さも乗りきれる！？
今回は、甘さはかなり控えてます。
このレシピの生い立ち
レアチーズケーキみたいなさっぱりしたレモン味を作ろうと思ったんですが、レモンが国産じゃなかったんで、家に残ってたマーマレードジャムを入れてみました。
作り方
- 1
強力粉～冷水までをボウルに入れて、がんばってコネコネ！
初めはまとまりにくくて大変だけど、頑張って！つやが出てきて、まとまってきたら、バターをちぎりながらよく練りこもう。 - 2
こね上げ温度は、約26～28℃
かな。今回は、1時発酵に約80分ほどかかりました。室温（約28℃）に濡れふきんをかぶせてそのまま放置。 - 3
14個に分割して、約15分ほどベンチタイム。
- 4
成型は、お好みで。
この成型は、丸くして、真中にスケッパーで、生地ぎりぎりまで切り込みをいれて、切れ目の上下をつまみます。 -
- 5
２時発酵は、今回は、オーブンは使わず、ポリ袋を使って、室温で約40分ほど待ちました。
- 6
余熱180℃で、約20分。
卵白を刷毛で塗って、上から濾し器などで、ぱらぱら～とグラニュー糖をふりかける。お店で良く見かける菓子パンをイメージしながら。
コツ・ポイント
ジャムはメーカーで甘さが違うので、若干調整した方がいいです。後,水の量は季節によって、ぬるま湯にしたり、常温にしたりして調整してください。甘いもの好きさんはもっとジャムを多くして、イーストを約１g程度増やしてみてね。
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