鶏肉は、皮目にフォークで穴をあけ、塩･胡椒してフライパンで、皮から焼く。パリッとしたら裏返して弱火にし、ふたをして10分ほど蒸し焼きに。

レモンを絞って、その汁と酢で大さじ2にし、それに塩小匙1/2、サラダ油大さじ3をあわせる。

薄切りにしたたまねぎ、①の鶏肉、レモンの皮の千切りを②につけこむ。

その他の野菜を適当にあしらって、マリネを盛り付け、あればパプリカを振って出来上がり。