鍋に２，３mmに切ったリンゴ（皮はむく）を入れ、三温糖をリンゴ全体に混ぜ合わせてから弱火で火を付けます。（水は入れません）だんだん水分が出てきます。

水分が出てきたら、バターとシナモンを入れ１５～２０分ぐらい柔らかくなってアメ色になるまでゆっくり煮て冷まします・

パイ皿に常温で柔らかくしたパイ生地を薄く伸ばして、敷きます。フォークで適当に穴をあけ、汁を切ったリンゴを均等に敷き詰めます。上に細く切ったパイ生地を格子に並べ、卵黄をたっぷり塗って、２００℃のオーブンで２５分ぐらい焼いて出来上がりです。