鶏もも肉は、脂肪を除き、皮目を包丁の先またはフォークでプツプツと刺しておきます。

鍋（鶏もも肉２枚を並べて入れるとちょうど良いぐらいのサイズがあるとよいです。）に、＊を入れてかき混ぜ、煮立てます。

鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、ふたをして１０分ぐらい煮ます。肉が鍋底にくっつかないように、時々鍋を揺すりながら・・・

肉を裏返してふたをして、鍋底にくっつかないように時々鍋
をゆすりながら、さらに１０分ぐらい煮ます。ふたを開けて、煮詰まってきた「たれ」をひっくり返しながら煮からめます。つやが出てきたら、肉
を取り出します。

肉を、それぞれ食べやすい大きさに切ります。粉山椒といりごまをかけます。（お好みで七味唐がらしでも）

＊写真の付け合わせは、ごぼうサラダ（七味入り）と、じゃがいもときぬさやのバターソテーです。