だし汁をつくります。
鍋に600CCの水をいれて10cmくらいの昆布をいれます。
フツフツしてきたら、かつおぶしを一掴みいれて火をとめて、ザルで漉します。
出来上がっただし汁500CCと醤油をあわせておきます。

下処理をした鯛は、塩を振りグリルなどで軽く焼き目をつけます。

土鍋に、洗った米と1のだし汁をいれて軽く混ぜて、2の鯛を上から載せます。

蓋をして中火にかけて約20分ほど炊きます。
蓋の口から湯気がなくなってきたら炊き上がりです。
さらに10分ほど蒸らしてできあがり！

※食べる時は、骨と頭を取り除き、身をほぐしてよく混ぜて召し上がってください。