鍋に豚バラ肉、焼酎、しょうが、ねぎ、水を入れ、水を肉の３cm上になるように加え、強火で煮る。

アクと脂をすくい、ふたをして弱火で約４０分間煮る。そのまま冷やし、固まった脂を取り除く。

２でつくった物を１cm厚さの一口大に切り、両面に塩小さじ１、コショウ少々をふる。

こんにゃくは塩をすりこんでもみ、熱湯で１０分茹でる。それを水で洗い、片方に格子状の切れ目を浅く入れ、豚肉の大きさに合わせて切る。

天板に網を敷き、１～４で作った物を並べて３００℃のオーブンで６分～８分間、肉の脂が軽く色づくまで焼く。

キャベツは芯を抜き、電子レンジ（６００ｗ）に１分かける。ねぎ、にんじんは１０cmの長さの細切りにする。

器に野菜類を盛る。
キャベツでアツアツのお肉と好みの野菜を一緒に巻く。レモン、塩、柚こしょう、ガーリックソースなどをつけて食べる。（私のお勧めはレモン＆塩）