ﾀｺはきれいに洗っておく。ﾆﾝﾆｸは潰し、ﾄﾏﾄは湯むきしてひと口大に切る。

深鍋に①とｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ・塩・ｺｼｮｳ・刻んだｲﾀﾘｱﾝﾊﾟｾﾘを入れる。ｱﾙﾐﾎｲﾙで覆ってからﾌﾀをし、
ごく弱火で30～50分、濃厚でつややかなｿｰｽになるまで煮る。
※煮ている途中で絶対にﾌﾀを開けないこと!!

火を止めて15分ほどそのままおく。器に盛り、ｲﾀﾘｱﾝﾊﾟｾﾘを刻んで散らす。