ムース オ ショコラトルテ
TOMOCOcafe @cook_40015614
スポンジの間にチョコレートムースをはさんだリッチなケーキ。ほんとに美味しいですよ。デコレーションまできちんとやれば完璧だけど、ムースだけで食べても最高！
このレシピの生い立ち
何度か失敗して完成したレシピです。
ムース オ ショコラトルテ
スポンジの間にチョコレートムースをはさんだリッチなケーキ。ほんとに美味しいですよ。デコレーションまできちんとやれば完璧だけど、ムースだけで食べても最高！
このレシピの生い立ち
何度か失敗して完成したレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
(下準備)①シートスポンジ(N.O 64198)を1枚焼いておく②チョコレートは細かく刻む③板ゼラチンをたっぷりの水でもどす
- 2
【チョコレートムース】牛乳を沸騰寸前まで温め刻んだチョコレートを入れ火を止め溶かす。ラム酒、バニラエッセンス、もどしたゼラチンを加えしっかり溶かす。
- 3
卵黄を白っぽくなるまで攪拌し②に混ぜて濾す。ボウルの底に氷水をあててあら熱を取る。
- 4
卵白でしっかりしたメレンゲを作り生クリームを6分立てにする。
- 5
メレンゲ、生クリームを③に加えそれぞれしっかり混ぜ合わせる。くるみを1cm角に刻み加えて混ぜる。
- 6
シートスポンジをセルくるで2枚にカットする。1枚をセルクルの底に敷きチョコレートムースを流しもう1枚のスポンジ生地をのせる。(この時セルクルの縁より5mm下になるように注意）ムースが余ったらカップに流して冷やす。
-
- 7
【コーティングチョコレート
】刻んだクーベルチュ－ルチョコを湯煎で溶かし完全に溶けたらサラダ油と生クリームを加え混ぜ⑥に流す。表面を平らにしたら冷蔵庫で3時間冷やす。 - 8
完成！好みでココアや粉糖をふりかける。
-
コツ・ポイント
次の日のほうが美味しいです。
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