にんにくはオリーブオイルでカリッと炒め油を切っておく。残りのオイルでカツオの表面を焼き一口大に切る。

バルサミコ酢をレンジで約２分加熱し、トロミを出す。酢を冷まし、マヨネーズ、塩コショウ、オリーブオイル、すりおろし玉ねぎを加え混ぜる。

カツオの上ににんにくを散らし、ソースを添える。