ナスを一口サイズより少し大きめに切り、水を入れたボールの中に入れてあくを取ります。途中、水の色が変わったら何度か水を変えます。

水をきったナスをあらかじめ熱して油を敷いたフライパンで焼きます。

別のフライパンでひき肉を炒めます。よく炒めたら、火からおろして味噌、みりんと混ぜ合わせます。

ナスが焼きあがったら火からおろし、味噌、みりんと混ぜ合わせておいたひき肉とあえて、出来上がりです。