なんちゃってマロンタルト（サツマイモ入り）
サツマイモに渋皮煮のシロップをプラスして風味をプラスしたマロン風タルトです。スキムミルクを加えて栄養豊富に仕上げました。
このレシピの生い立ち
渋皮煮を使ったタルトが作りたくて。
なんちゃってマロンタルト（サツマイモ入り）
サツマイモに渋皮煮のシロップをプラスして風味をプラスしたマロン風タルトです。スキムミルクを加えて栄養豊富に仕上げました。
このレシピの生い立ち
渋皮煮を使ったタルトが作りたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
型にたっぷりバターを塗り、粉を薄く振る。(分量外)冷蔵庫で冷やしておく。
- 2
材料をきちんと計量する。
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- 3
＝生地＝バター（常温）を泡立て器でクリーム状にし、グラニュー糖と塩を加え攪拌する。卵を数回に分けてバニラオイルを加える。
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- 4
薄力粉を加えてゴムべらで軽く混ぜ合わせる。ビニール袋に入れて最低30分～一晩冷蔵庫に入れて休ませる。
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- 5
④をクッキングシートかラップに挟み、綿棒で全体を押し広げる。型の大きさまで広げ、天板やバットの裏に載せ冷蔵庫で休ませる。扱いやすい程度まで。
- 6
＝フィリング＝サツマイモは皮をむき、水にさらしてあく抜きをする。これをゆでる。レンジでも蒸し器でもOKです。
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- 7
⑥が柔らかくなったらざるにとり水分とあら熱をとる。
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- 8
フードプロセッサーに⑦を加え砂糖とスキムミルクを加える。
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- 9
シロップを加える。
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- 10
溶き卵を加える。生地用に残った卵白も加えます。
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- 11
牛乳と生クリームを加える。
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- 12
甘さを調節して、お好みでラム酒やバニラオイルを加える。＊お芋によって甘さも違いますので水分や糖分を調整して下さい。
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- 13
④の生地を①の型にのせて成形する。フォークで軽く穴を開ける。
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- 14
⑫を⑬に流し入れる。
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- 15
⑭をきれいにならす。
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- 16
180℃のオーブンで約30分焼く。粗熱が取れたら型から取りだし、冷蔵庫で冷やす。
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- 17
⑯を型から取りだし、シロップを塗り、生クリームと渋皮煮などお好みでトッピング。
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コツ・ポイント
渋皮煮の変わりに市販の甘露煮を利用してもＯＫです。
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