大根は皮を剥き、縦4等分に切ってから乱切りにする。人参は皮を剥き、乱切りに。鶏肉は一口大に切る。

鍋にバター半量を溶かし、鶏肉を炒める。肉の色が変わってきたら、大根と人参も加えて炒め、塩・こしょうをする。

水を加え、煮立ってきたらだしの素を溶かす。アクを丁寧にすくいながら、水分が少し減ってきたところで、残りの調味料を加えて、落し蓋をし中火で煮込む。

焼く20～30分煮、仕上げに残りのバターを溶かして完成。