じゃがいもは５mmくらいの拍子切りにし、熱湯でさっとゆでる。このあと炒めるので、湯通しに近いかんじで、サッと。

ゆでたじゃがいもの水気をきったら、フライパンに油を熱し、じゃがいもを炒める。

じゃがいもの表面に油がなじんだら、味付け。砂糖を入れて醤油を入れて全体に絡ませる。少し炒めて醤油の香ばしい風味が出てくるといいですね（でも、炒めすぎには注意です）。最後に一味唐辛子を好みの量ふって、出来上がり。いりごまも、よいです。