じゃがいもだけのきんぴら
brownies @cook_40015488
簡単なおかず。何か欲しいなーと思ってからも、すぐ作れます。意外に箸がすすむ味。青ネギの小口切りを散らすと素敵です。じゃがいも１個からでも、立派な一品に。しめじを入れて作ってみたら、これも美味しかったです。
このレシピの生い立ち
オリジナルレシピ。我が家の定番。 作るたびに、ほどよくシャキシャキが残るかどうか気になるところで、気を抜かずに作るのです。
じゃがいもだけのきんぴら
簡単なおかず。何か欲しいなーと思ってからも、すぐ作れます。意外に箸がすすむ味。青ネギの小口切りを散らすと素敵です。じゃがいも１個からでも、立派な一品に。しめじを入れて作ってみたら、これも美味しかったです。
このレシピの生い立ち
オリジナルレシピ。我が家の定番。 作るたびに、ほどよくシャキシャキが残るかどうか気になるところで、気を抜かずに作るのです。
作り方
- 1
じゃがいもは５mmくらいの拍子切りにし、熱湯でさっとゆでる。このあと炒めるので、湯通しに近いかんじで、サッと。
- 2
ゆでたじゃがいもの水気をきったら、フライパンに油を熱し、じゃがいもを炒める。
- 3
じゃがいもの表面に油がなじんだら、味付け。砂糖を入れて醤油を入れて全体に絡ませる。少し炒めて醤油の香ばしい風味が出てくるといいですね（でも、炒めすぎには注意です）。最後に一味唐辛子を好みの量ふって、出来上がり。いりごまも、よいです。
コツ・ポイント
①火を通しすぎないこと。炒めるだけでもよいのですが、じゃがいもの火通りが均一になりにくいので、先にゆでる方法で作っています。これは省いてもＯＫ。 ②醤油は、にんにくを漬けたにんにく醤油を使うこともあります。最近はこっちが多いかも。 ③青ネギの小口切りは冷凍庫に常備してあるのです
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