椎茸は水で戻しておく。（戻し汁は残しておく）　材料は全部１口大に切る。
にんじん・ごぼう・こんにゃくは数分下茹でする。さやえんどう（いんげん）は塩茹でして色を鮮やかにしておく。

鍋に油を敷き、鶏肉をいため、そのあとさやえんどう（いんげん）以外を全部加え油を通す。

麺汁、水、みりん、椎茸戻し汁（大さじ１～２）を加え煮含めてください。最後にさやえんどう（いんげん）を散らして火を止める。