鶏肉は観音開きか横切りかで薄く半分に切る（切り落とさない）。たたいた梅肉とチーズを真ん中に挟み、閉じる。

塩少々をふり、小麦粉を薄く全面に付ける。

ふらいぱんに油を敷き、熱する

ふたをして両面をこんがり焼く。