台北の思いで
konpin @cook_40016219
台北の台湾牛乳大王の緑豆牛乳をまねて
いかにも台北にもありそうな感じ。
しかし、正真正銘のメード イン ジャパンです。
このレシピの生い立ち
夏休み台北に行きました。豆花や雪花
様々なトッピング。アジアンスゥィートに
すっかりはまって来ました。本物はなかなかまねができので。
台北の思いで
台北の台湾牛乳大王の緑豆牛乳をまねて
いかにも台北にもありそうな感じ。
しかし、正真正銘のメード イン ジャパンです。
このレシピの生い立ち
夏休み台北に行きました。豆花や雪花
様々なトッピング。アジアンスゥィートに
すっかりはまって来ました。本物はなかなかまねができので。
アプリでひらく作り方
- 1
枝豆はゆでて、薄皮をむきます。
- 2
ミキサーに牛乳と枝豆を入れて
ドロドロ状態にします。できるだけなめらかにした方が良いですね。 - 3
えだ豆ミルクの味をみます。
台湾風ならかなり甘めですが
口加減で適当に。甘めの方が青臭さが気になりません。 - 4
粉寒天を入れて 火にかけて寒天を煮とかし、流し箱に入れて冷やし固めます。
- 5
ココナッツパウダーを大さじ6から8程度の湯で溶き、砂糖を加えてこします。甘みは口加減で。
- 6
器の底にココナッツクリームを流し入れ、羊羹型に切った
寒天を盛りつけ、上に茹で小豆をトッピングします。
コツ・ポイント
基本的には適当で良いのですが、缶詰のココナッツミルクよりは、ココナッツパウダーを濃いめにお湯で溶き、漉した方が美味しいと思います。
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