【作り方】下味.切る－焼-ブランデ
牛肉は３～４ｃｍ角に切り、軽く塩、ブラックペッパーをふる。にんにくは薄切りにする。

フライパンに油を熱し、にんにくをコンガリするまで焼いて、香りを出す。

（２）に肉を加え、強火で手早く肉の表面を焼き固める。

すぐ裏返し、同じ要領で４面とも焼く。焼き加減は好みで。中まで火をとおしたいときは、４面とも焼き色をつけたあと弱火で更に火をとおす。

４面とも焼き色がついたら、ブランデーをふり、フライパンの中に火を入れてアルコール分を飛ばす。(此れは､危ないので､自信が無ければ止めてください｡ 叉,フライパンのふたがあればふたをすると消えます。)

火が消えたらしょうゆを加え、フライパンを揺り動かしながらサッと肉にからめ、にんにくごと器に盛る。