鍋にサラダ油を少々いれ、おからをさっと炒める

豚バラブロックを５～６ｃｍに切り、フライパンで脂身のほうから軽い狐色になるまで焼く

狐色になったらおからの入ってる鍋へいれる

鍋に水、酒、長ねぎの青み、しょうがスライスをいれ、黒砂糖、醤油を入れる

キッチンペーパで落し蓋をし、鍋をアルミホイルでふたをする。あくがでたら丁寧に取り除く。

冬瓜の種をとり、食べやすい大きさに乱切りし、薄く皮をむき、鍋にいれる。

からしをいれあくを丁寧にとり、１０分間で火を止める。

長ねぎを千切りしごま油大さじ１、サラダ油大さじ１からし少々白ごま少々で長ねぎをあえる

豚肉を食べやすくきり冬瓜ともりつけし、あえた長ねぎをのせる