薄力粉と冷たいバターを切るようにサクサクと混ぜる。スケッパーがあると便利です。

１に砂糖と塩を全量加え混ぜる。無塩バターを使わない場合は塩を入れなくても良い。

クレーム・ドゥーブルと卵を混ぜ、２に少しずつ加えて手につかない硬さにまとめる。

出来上がった生地を3cmの厚さにのして、スコーンの型(直径4cmぐらい)で抜く。

天板にオーブンシートを敷き、その上に並べて、あらかじめ200度に熱しておいたオーブンで10分焼く。