大根と人参はいちょう切りに，糸こんにゃくはさっと下茹でして食べやすく切っておく。
ごぼうは一口大の乱切りにして酢水につけてあく抜きをして、ざるにあげておく。

鍋に油を熱して、ごぼうと糸こんにゃくを炒め、大根･人参を加えてさらに炒め，油がまわったら豆腐を崩しながら入れる。

豆腐がぐちょぐちょになったら里芋を加え、出し汁をひたひたより少し少なめに入れる。

煮立ってきたら，一口大に切ったさつま揚げと砂糖，しょう油、酒、みりんを入れて中火で煮る。

材料に味が染み込んで煮汁が少なくなったら出来上がり。

*お好みで鶏肉，ちくわ、すずのこ、たけのこなどを入れてもお勧めです。