オクラは、塩もみして熱湯でゆでて冷水にさっと入れて、水気を切ったら、薄く切る。長いもは、すりおろしておく。

ねぎ、たくあんをみじん切りにする。納豆は、ついているからし、しょうゆを入れて混ぜておく。

おそばは、ざるそば用に、ゆでて冷水で洗って水気を切っておく。

お皿に、そばを盛り、長いも、納豆をのせて、おくら、たくあんを散らす。真中に卵を落として、めんつゆをかけて出来上がり。