鶏もも肉は、脂肪を取って、一口大に切ります。（一枚まるごと揚げて、後で切っても結構です。）
＊の調味料をビニール袋に入れて合わせ、その中に肉を入れてもみます。冷蔵庫に入れて３０分ほど寝かせます。

鶏肉に溶き卵を混ぜ合わせてから、片栗粉をまぶして、１７０度ぐらいの温度で揚げていきます。揚がったら、油を切っておきます。

ねぎソースを作ります。長ねぎをみじん切りにし、水に５分ぐらいさらします。水気をしぼっておきます。

他の☆の調味料を器に混ぜ合わせ、ねぎを入れます。

鶏肉を、１９０度にした油でもう一度さっと揚げます。

油を切って器に盛り、上からねぎソースをかけます。（写真では、ねぎが見えるようにソースと別にしました。）