水とワイン大さじ１を鍋に入れ沸騰したら鶏を入れ１５分程加熱。鶏は細かくさき、スープは漉して分けておく。にんにくは包丁でつぶし、玉ねぎはみじん切り、トマトは皮と種をとりあらみじん、じゃがいもは１ｃｍ角に切っておく。

鍋に油とにんにくを入れ火にかけ、玉ねぎを入れ透き通ってきたらトマトを入れ、残りのワイン、分けて置いたスープを戻し入れ、塩、こしょう、ケチャップ、月桂樹の葉を入れ煮込む。

スープが沸騰してきたら鶏とじゃがいもを加えさらに煮込み、じゃがいもが柔らかくなったらさっと水洗いしたご飯を入れ、一煮立ちしたら火を止め、バターを入れる。

皿に盛りつけ、パルメザンチーズ、パセリをのせてできあがり。