サケの切り身はグリルなどでこんがり焼き上げます。この方が臭みも出ないので、野菜の味が引き立ちます。

薩摩芋は皮付きのまま(この方が整腸作用があるらしい)縦1/2にし、5mm厚さでイチョウ切りにします。
水を張った鍋に薩摩芋を入れ、水から火にかけます。

キノコ類は石突きを取り除く。
しめじは適当にほぐす。エノキは1/2長さに。下の方はほぐして、椎茸は1/4に切ります。

②の薩摩芋に火が通ったら、キノコ類を入れ、一煮立ちしたら、お好みの量の味噌(出汁入り使用)で味付けします。

焼き上がった①のサケの皮と骨を取り除き、一口サイズにほぐし、鍋に入れます。酒大さじ1/2を入れれば、更にサケの臭みは感じません。

三つ葉を2cm長さに切ったら、茎をレンジで30秒加熱。更に葉を加えて30秒加熱し、お椀にもった具だくさんのおみそ汁に彩りとして添えます。
あっつ熱を召し上がれ♪