水洗いしたナスを、ホイルに乗せ、180度に余熱したオーブンで20分加熱します。

火が通ったら、水を張ったボウルに30秒程浸し、へたの方から皮をむいていきます。
本当に皮の表面だけ取れるので固くずれがありません！

ナスは1/3に切り、皿に盛りつけ、お好みの量の醤油をふりかけます。
おろしたしょうがを添え、かつお節をふったら出来上がり！