じゃがいもは皮をむいて、食べやすい大きさに切り、水にさらしておく。たまねぎはくし型、にんじんは食べやすい大きさに乱切りにする。糸コンニャクは水からゆでて、ざるで水気をきり、５ｃｍくらいの長さに切っておく。

フライパンに油を敷き、たまねぎをさっと炒める。深い鍋に移し、だしを加え、じゃがいもとにんじんも入れて、弱火で煮る。アクが出てきたら、すくい取る。

酒・砂糖・みりんを加え、弱火で１０分ほど煮る。ツナを加える。

やわらかくなったら、しょうゆを加え、最後にさやいんげんと糸コンニャクを入れて、中火で汁気を飛ばすように煮る。