炊飯器に米を入れ、しょうゆと酒を加えて混ぜあわせる。

米の量に対して水分量が適量になるよう水を加えて、さらによく混ぜあわせる。

昆布を置き、削りガツオを表面にまんべんなく散らして、普通に炊く。

ごはんが炊き上がったら、昆布を取り出し、表面に溶き卵をまんべんなく流し入れ、ふたをして蒸らす。

蒸らしたら、しゃもじで切るようにしながら、卵とごはんがほどよく混ざるように、ほぐしながらよく混ぜる。
混ぜたら、おにぎりにする。