深鍋にサラダ油を熱し、180度くらいになったら別皿に割っておいた卵を入れて揚げて油をきっておく。

器に豆腐を入れ、ポン酢をなじませた大根おろし、1、青ねぎの順にのせる。

2にポン酢、好みの量の粉唐辛子をかけたら出来上がり。最後にポン酢をかけるときは卵の黄身を少しくずしてかけるといい。