もやしとにらは洗います。
きくらげは水につけて戻します。生姜は千切りに、鷹の爪は小口切りにします。

サラダ油をフライパンにいれ、熱くなる前に、生姜と鷹の爪を入れます。

まずもやしを入れ、ざっと火が通ったらきくらげを入れ、１０秒くらいかき混ぜて、にらを入れます。にらに火が通ったら出来あがり。塩コショウで味を整えます。