鶏肉は２ｃｍ角に切る。
玉ねぎは切った面を下にして天地に平行になるように半分に切って、薄切りにする。
ご飯は冷えているなら暖めておく。

フライパンに油をひいて鶏肉を炒めて色が変わったら玉ねぎを入れてさらに炒める。
玉ねぎが透き通ったらしょう油・砂糖・料理酒で味をつけて水分が少し残る程度まで煮つめる。

２．の具をご飯に混ぜ込む。

普通のオムライスの要領で３．のご飯の半分を卵で巻いて、青のりをふる。