豚バラ肉は２ｃｍ幅に、青梗菜は葉と茎の部分に分けてそれぞれ適宜な大きさに切る。
麺は冷蔵庫に入っている場合室温に戻しておく。

フライパンにごま油をひいて豚バラ肉と青梗菜に火が通るまで炒めて塩・こしょうで下味をつけておく。

別のフライパンを火にかけて、煙が出るまでしっかり加熱してからごま油をひく。焼きそばの麺をほぐさずに入れて中火にかけながらフライパンをゆする。麺にしっかり焼き色をつけるつもりで。

ゆすっているうちに固まりから離れた麺の端がこんがり焼けてきたような感じになったら、麺をそのまま裏返して同様に焼き付ける。

両面が焼けたら箸で麺をほぐしてしょう油・濃縮めんつゆ・塩・こしょうで味をつけて２．の具とさっとあわせる。