塩抜きされたあさりは３％の塩水で、念のためもみ洗いする。→次に真水でよく洗いざるにあけておきます。

そうめん用のお湯を沸かしはじめます。→姫ねぎは小口切り、赤唐辛子も同様、種は取り除く。（パセリの葉の場合はみじん切り）
*赤唐辛子は1/2本で程よくピリッと下に残ります。お好みで調整してね。

そうめんを茹でる。（袋に記載の茹で時間よりも1分半～2分早めにざるに取り上げる。（注）茹で汁を少し残しておきます。（ちなみに、3分と記載のそうめんは1分半茹でました。）→水でよく洗う。

フライパンにマーガリンを溶かしておろしにんにくを軽く炒める。→ワイン、茹で汁、赤唐辛子を加えて沸騰したら、アサリを入れてしばらくふたを閉めて蒸す。→アサリが完全に開いたら、塩で味を整える。液体が煮詰まって足りないようなら、茹で汁を足して調節します。

④に姫ねぎ（又はバセリ）、そうめん、黒胡椒を入れてよく絡めて、塩気が足りなかったら塩を足します。
*盛り付けは、アサリをむいたものと飾り用に殻つきと分けてもよい。