オーブンを１８０度に余熱
パウンド型の内側に薄く油を塗っておく（私はサラダオイルを刷毛で塗りました）型離れのよいコート加工してあるのを使いました。

バナナをフォークかポテトマッシャ－で潰しておく。ペースト状にしておくが、あまり神経質に滑らかにしなくて良い。（少し粒が残っている感じ）
粉とBPをふるって置く。

ボールに柔らかいバターをいれ、泡だて器でクリーム状にする。砂糖（キビや三温がなければ上白糖でよい）を加えて、バターと砂糖を良く磨り混ぜる。全卵を割りほぐして大匙１ずつ加えながら良く混ぜる。

③のボールにあればラム酒を入れてバナナピューレを加えてよく混ぜる。ふるっておいた粉類を又ふるいながらボールに入れてさっくりと混ぜていく。最後の方にくるみ(レンジで１分３０秒加熱して水分を飛ばして刻んでおく）をさっと混ぜる。