
糸こんにゃくのサワークリーム和え
中村考明氏のお店で食べたもののパクリ。ちょとグドいのでお酒のお伴か箸やすめ程度にね。
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ささみは酒蒸しして、細かく裂く。糸こんにゃくは湯通しして3cmほどにCut。にんじんは3cmほどの拍子木切りにして湯がく。えのきも3cmぐらいにしてさっと湯がく。
サワークリームを白だしでといて、味をみて水で調整。
1を2で和え、良く冷やして出来上がり。お好みでカイエンヌペッパーなど。翌日の方がクリーム臭さが消えて良い感じでした。
オリジナルは、きっともっと複雑なんだろうけど、土佐酢(多分)のゼリーが乗っかってたのは良かったので、余裕があればやってみてください。。
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