薄切り牛肉をカツにしたい大きさに敷きシソを乗せる。上に生ハム、スライスチーズ（大きければちぎるなど）、生ハム（ハムがあまり無ければ省略）、シソ、牛肉を重ねてサンドイッチにする。

1を手で形を整え、小麦粉をまぶす。余分な粉は、落とし、溶き卵を付け、パン粉をつける。
フライパンにオイルを敷き両面をこんがり焼く。

ブルーベリージャムをフライパンに入れ、ワインで伸ばしソースを作る。皿に、カツレツを乗せブルーベリーソースを載せて出来上がり。