秋刀魚は頭を落とし、ヒレ、内臓をとってよく水洗いして、３っつくらいの筒切りにする。

生姜、ニンニクはみじん切り。ねぎ、赤唐辛子は細切り。醤油
、砂糖、コチュジャン、水、酒はタレとして合わせておく。

平たい鍋に、タレと生姜ニンニクを入れて煮立てる。上にながネギ唐辛子をのせて落し蓋をする。
弱火で汁がなくなるまで煮込んで出来上がり。