カボチャは茹でるか、レンジで皮ごと火を通し、皮からはがして裏ごしする。
皮は飾り用に緑がきれいなところを選んでくり抜いておく。残った皮は1cm角くらいにきざんでおく。

裏ごしたカボチャが冷める前にマーガリンと牛乳を入れて混ぜ、卵黄をひとつずつ加えていく。
コーンスターチを加えてまぜる。

別のボウルに卵白と砂糖を入れ角が立つまで泡たてる。（カボチャの甘味が足りなければここで砂糖の量は調節して下さい）

2に3を2～3回に分けて加え、泡を消さないように混ぜ合わせる。

型に紙を敷き4を1/3流し入れ、きざんだ皮を散らして、その上から残りを流し入れる。表面をならし、飾り用にくり抜いた皮を並べる。

180度に熱したオーブンにお湯をはり、30～35蒸し焼きにする。