ごぼうの皮を包丁の背で削ぐ。
かなり太目のせんぎりにする。
酢水にさらして、キッチンペーパーで水気をよく取る。

熱したサラダ油でカリっとするまで揚げる。油をきる。

あらかじめボウルに調味料を混ぜておき、油をきったごぼうが熱いうちに入れてからめる。
胡麻を好きなだけふる。