玉ねぎはみじん切りし、鶏肉は皮を除き１ｃｍの大きさに切る。
玉ねぎ、鶏肉の順に炒める。白ワイン・塩胡椒で調味する。

鍋にバターを溶かして、小麦粉をいれ炒める。牛乳を少しずついれてのばす。
１を入れてひと煮立ちさせる。

バットにバターを薄く塗り、２を流しいれて、ラップをかけて、冷蔵庫で３時間寝かせる。

８等分にし、小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつける。
１７０度の油でからっと揚げよう！（破裂に注意）

＜トマトソース＞
鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ火にかける。
煮立って香りがしてきたら、ローリエ、固形ブイヨン・砂糖・トマト缶を入れる。

弱火で１０分煮ます。
おわり

つけあわせはご自由に・・。