米を洗って分量の水につけておく。(30分以上）

１を火にかけて沸騰したら弱火で30分、蓋をずらした状態で煮る。

腐乳は、種類が色々あリます。写真は、ラー腐乳と豆腐ようと塩昆布です。腐乳は他にも、紅南乳という赤い色のものや、もろみのような麹で発酵させたものもあります。