ごぼうは洗って包丁の背で皮をこそげ取り、斜め切りにしてから縦に千切りにします。水に５分ほどつけておきます。にんじんも皮をむいて斜め切りにしてからごぼうと同じように千切りにします。

ごぼうとにんじんをゆでます。ゆで上がったら水気を切って冷まします。＊を合わせてドレッシングを作り、ごぼうとにんじんを和えます。パセリとブラックペッパー加えて混ぜます。