≪コンポート≫ラ・フランスを５ｍｍ幅にスライスします。鍋に白ワインとラ・フランスを入れ強火でアルコールを飛ばし砂糖を加えます。そのまま煮汁が煮詰まるまで弱火で煮込みます。（約３０分）

鍋を斜めにしたときに、煮汁が薄っすらある程度までに煮詰まったら、ザルで汁気を切ります（煮汁は捨てないように！）そのまま冷まし、３分の１は粗みじん切りにします。（ココまでの作業は前の晩などに作っておくと楽です）

≪下準備≫無塩マーガリン、卵を室温に戻す。型にマーガリン（バター）を塗り薄力粉をまぶしておく。○の粉類を篩っておく。オーブンを１８０度に温めておく。

無塩マーガリンが柔らかくなったら、グラニュー糖を数回に分けて加えふんわりざらつきがななくなるまで混ぜます。次に、溶きほぐした卵を数回に分けて加え、その都度よく混ぜます（分離しないように最初は少量ずつで）この時、コンポートの煮汁も加えます。

篩っておいた粉類を４に入れ底から返すように混ぜます。粉っぽさがなくなったら粗みじん切りにしたラ・フランスを混ぜ型に流します。

均一になるようにゴムベラで平に延ばし、その上に残りのラ・フランス（コンポート）を円を描くようにきれいに並べ、１８０℃のオーブンで２５～３０分焼けば出来上がり♪冷めてたら型から外し切り分けて♪