シメジは石突を切り落として手でほぐす。ベーコンは千切り、にんにくは薄切りにする。食パンは牛乳に浸しておく。ほうれん草の根と切り落とし、水でよく洗い水気をしっかり切り、ざく切にする。

フライパンでベーコンを弱火でじっくりいため、脂が出てきたらにんにく、シメジ、ほうれん草の順に加え、いためていく、味を見てから塩で味を調え、グラタン皿に盛っておく。

パンを牛乳ごとなべに入れ、ソース上になるまでゆっくり煮詰め、塩、コショウで薄く味をつける。これを2にかけ、粉チーズをふりかけ200度のオーブンでこんがり焼き上げる。