ネギ、大根葉を小口に刻む。大根の葉はよく洗い、水気をしっかり切っておく。

フライパンを熱し、ごま油で豆板醤を炒め、ネギを加えて香りが出るまで炒める。

ひき肉を加えてぽろぽろになるように炒める。大根の葉を加え、さっと炒める。水分が出てきたら味噌と砂糖を加え、水気を飛ばすように炒める。