おでん種はお湯で油抜きをしておく。物によるが、2･3口で食べられるぐらいの少し食べ応えのある大きさに切る。じゃが芋、大根は3mm厚に切っておく。

にんにくは包丁の背、又はすりこ木の先にラップをしたもの（そうしないとにおいがついちゃう）を利用して細かくつぶす。大まかにつぶしたら、みじん切りの要領で細かく。

鍋に700～800ccの水を入れ、そこに頭・ハラワタを取った煮干、昆布をキッチンバサミで細かく切って入れ火にかける。
じゃが芋、大根、おでんも入れる。

軽く沸騰してきたら、だしの素、しょうゆ、みりんを入れ、
味を見て最後に塩を入れ味を調整。甘口が好みなら加減で砂糖を少し。

ココからが韓国。つぶしにんにくを入れ蓋をし、おでんに味が染み込みまでクツクツ煮る。

おでんが汁を吸って大きくなり、じゃが芋も少し煮崩れてきたらここで、風味付けのごま油と、あれば種を取って輪切りにした青唐辛子1本分を入れ軽く火を通す。

銘々に盛り付け、スープとともに召し上がれ！